Clayver de 250 L chez Domaine Paul Jaboulet Aîné, photographie par Jacques Devernois

VIDEO DE PRESENTATION DES JARRES CLAYVER : https://vimeo.com/696002375

UNE DÉFINITION

Clayver est un contenant en céramique, fait d’un grès très résistant, conçu spécifiquement pour la vinification et l’élevage du vin.

Clayver préserve les qualités organoleptiques du vin, il met en avant la tension, l’éclat, la minéralité, et ne modifie pas les pH ni les acidités.

Clayver est secure, sans problème de contamination du vin.

Clayver garantit l’absence de migration d’ions métalliques naturellement présents dans la terre (plomb, cadmium, fer, aluminium, …)

Clayver est entièrement fabriqué en Ligurie et se fera un plaisir de vous recevoir afin de visiter ses ateliers !

DE QUOI CLAYVER EST-IL FAIT ?

LE MATERIAU

Clayver est un contenant de grès obtenu à partir d’un mélange de matière première sélectionnée dans le but précis de le rendre approprié pour la conservation et le vieillissement du vin. Une petite porosité résiduelle, modulable, permet un échange d’oxygène avec l’extérieur. Le matériau garantit une excellente inertie chimique et l’absence de transfert d’ions métalliques au vin.

CLAYVER EST–IL « NATUREL » ?

MATIÈRE D’ORIGINE NATURELLE

Toute la matière première utilisée pour le fabriquer (les terres) est d’origine complètement naturelle, choisie selon sa pureté et sa pertinence œnologique, mélangée seulement avec de l’eau, moulée en forme de sphère et cuite au four. Rien d’autre. Le contenant n’a pas besoin d’être revêtu ou imprégné.

 

QUELLES DIFFÉRENCES AVEC LA TERRE CUITE ?

PAS DE CONTAMINANTS (fer, plomb, cadmium, aluminium, …)

PLUSIEURS SORTES DE TERRES | TEMPERATURE DE CUISSON PLUS ELEVEE

La terre cuite, à la différence de la jarre Clayver, est souvent faite à partir d’une seule sorte de terre et cuite à des températures en-dessous ou juste au-dessus 1000°C. Comparée à Clayver, la terre cuite présente habituellement un degré de porosité supérieur, souvent excessif, et requiert parfois une imperméabilisation afin de pouvoir contenir des liquides. Clayver est cuit à une température supérieure, entre 1150 et 1220°C, c’est donc un grès, et reste ainsi naturellement imperméable aux liquides.

QUELLES DIFFÉRENCES AVEC LE BÉTON ?

LA RÉSISTANCE ENVERS LES ACIDES, GRANDE STABILITE

L’amphore Clayver peut être comparée au béton du point de vue de son imperméabilité et de son isolation thermique. Cependant Clayver est soumis à une température élevée (1200 °C), traitement qui le rend bien plus stable que le béton. Aussi, Clayver possède une très haute résistance chimique envers les acides et les bases, mêmes les plus forts, ce que le béton ne possède pas.

 

QUELLES DIFFERENCES AVEC L’ACIER ?

ISOLATION | POROSITÉ

Il y trois différences avec une cuve en acier :

* Le haut degré d’isolation thermique de Clayver en raison de son poids et de son épaisseur, de 2,5 cm.

* Aucune conductivité électrique, par conséquent moins de problèmes de réduction du vin.

* La porosité résiduelle qui permet un échange de gaz avec l’extérieur, bien que modeste.

 

QUELLES DIFFÉRENCES AVEC LE BOIS ?

ABSENCE DE SUBSTANCES DONNÉES AU VIN

La principale différence entre Clayver et le bois consiste dans l’absence de substances cédées au vin. La porosité de Clayver est équivalente à celle du bois mais l’échange gazeux est généralement plus bas, à cause de la matrice organique même du bois.

 

COMMENT LAVER CLAYVER ?

FACILITE D’ENTRETIEN

QUELLES SOLUTIONS ADOPTER ?

On peut facilement utiliser des solutions acides ou basiques dans des concentrations raisonnables. Par exemple, pour les acides, il est préférable d’éviter l’acide fluorhydrique ; pour les bases, comme la soude caustique, il est préférable d’éviter d’aller au-delà de 100°C. Ou encore, on peut utiliser un jet à eau à haute pression, ou de la vapeur, en faisant attention à laisser le conteneur se refroidir ensuite naturellement. On privilégiera dans un premier temps, les actions mécaniques de nettoyage. La cuve peut facilement être dérougie et ainsi passer d’un vin rouge à un vin blanc.

 

QUEL CERTIFICAT ALIMENTAIRE ?

UNE CERTIFICATION GARANTIE

La céramique a un règlement pour son utilisation alimentaire et doit respecter des limites précises en ce qui concerne l’émission de cadmium et de plomb dans un environnement acide. Clayver ne contient pas ces substances. Clayver a passé avec succès tous les tests d’émission avec des solutions acides avec un pH en-dessous de 2.5 concernant tous les éléments entrant dans sa composition naturelle.

Clayver publie toujours sur demande la certification selon le Règlement 1935/2004/CE, 2005/31/CE la Directive et le Décret Ministériel 04/04/1985.

THEMAS EST DISTRIBUTEUR FRANCE POUR CLAYVER

POUR EN SAVOIR PLUS , VOIR MATERIEL ET ACCESSOIRES VINICOLES, CLAYVER

https://www.themas-vin.com/portfolio/clayver-ceramique-cuve/

 Les cuves Albrigi sont de première qualité, uniques, pour ce qui concerne :

ACIER INOX

De premier choix, certifié, uniquement en provenance de la plus grande aciérie européenne THYSSEN KRUPP (Allemagne) et de OUTOKUMPU (Finlande). Acier Inox Aisi 304L et Aisi 316L de première qualité, 2R Poli Finition Miroir. 

SYSTÈME DE CONSTRUCTION

Les tôles de la virole sont placées en vertical, et non pas en horizontal (Albrigi est unique). Les fonds viennent raccordés à la virole par une bordure très large, robuste, parfaitement plane, ample, ronde et arrondie.

Les accessoires sont appliqués à la cuve par des développements.

SOUDURES

Processus TIG/PLASMA, en « Work Flow ». Elles sont toutes réalisées à la verticale, jusqu’à six mètres de longueur et non à l’horizontal pour des raisons de solidité. (Albrigi est unique). Elles sont toutes réalisées sous une double protection de gaz, Argon et Azote, afin qu’elles soient non oxydées des deux côtés. Elles sont toutes étirées en roulement, laminées à froid, pour les aplanir, les rendre quasi-invisibles et augmenter considérablement leur résistance mécanique.

La chemise et la virole sont soudées ensemble, à plat, sous gaz inerte pour une épaisseur finale totale de 3 mm (Albrigi est unique). La gaine résiste à une pression de 12,5 bars.  

ACCESSOIRES

De première qualité, appliqués avec des bords larges sur la cuve, à l’aide de moulages façonnés et arrondis pour donner plus de robustesse à la structure et ainsi éviter les vibrations et faciliter le lavage.   

FINITIONS

Les tôles sont Polies Finition Miroir, à l’intérieur et à l’extérieur et sont protégées par un film adhésif sur chaque côté. 

PIEDS

Coniques, fermés hermétiquement, étanches, très robustes et surdimensionnés par rapport à leur fonction.

PROPRETÉ

Les cuves sont toutes décapées, lavées et polies finition miroir, créant ainsi une surface très lisse facile à nettoyer. Albrigi créé ainsi un intérieur auto-nettoyant de la cuve, système exclusif de finition interne « High Clean Inside», le seul ayant le Certificat Alimentaire Original.

FIABILITÉ

Tous les produits Albrigi sont essayés et certifiés avant d’être livrés.

SERVICE

Tout est possible et sur mesure, selon les exigences des clients.

PROJETS

Installations complètes clé en main, personnalisées et adaptées aux besoins des clients.

GARANTIE

Albrigi Tecnologie offre à ses clients une garantie de 25 ans sur toute la gamme des produits et des accessoires.

THEMAS est fier de représenter la maison Albrigi Technologie.