Aout 2025

L’impact du contenant
Pourquoi choisir Clayver ?

© Yangarra Estate, Australia

L’ingrédient invisible du vin

Chaque matière a son langage, et le vin y répond. Le choix du contenant peut transformer un même jus en vins très différents : plus tendus, plus ronds, plus fruités, ou plus évolués. Avec plus de 10 ans d’expérience, c’est cette interaction subtile que Clayver a voulu repenser. Une céramique neutre qui révèle la pureté, la tension et la minéralité des vins sans en masquer le caractère, permettant aux vignerons d’atteindre plus de précision, d’équilibre et d’expression du terroir.

Les essais comparatifs d’Alice Evrard, Œnologue responsable vins Domaines & Maison Famille Picard

Depuis 2020 des essais comparatifs entre différents contenants sont réalisés au domaine, sur des Pinots Noirs et des Chardonnays.
Aujourd’hui les Domaines & Maison Famille Picard ne comptent pas moins d’une vingtaine de Clayver. Retrouvez l’interview d’Alice Evrard.

Dégustation comparative, l’impact gustatif Clayver

@ Themas

“Ce qui ressort à la degustation c’est vraiment un aspect fraîcheur et très salin, ça apporte une certaine tension, acidité et une certaine minéralité.”

Voir la vidéo 

Alice Evrard, Domaines Famille Picard, Bourgogne 09/07/25, Themas.

“Le contenant est essentiel dans l’élevage d’un vin ; je suis satisfaite du travail qu’on fait avec les Clayver”

Les atouts des cuves Clayver, nettoyage et durabilité

@ Themas

“Dans le contexte climatique et avec les risques microbiologiques élevés, les Clayver sont une sécurité ; c’est intéressant pour nous de contrôler que la production réfléchi à son impact environnemental.”

Voir la vidéo 

Alice Evrard, Domaines Famille Picard, Bourgogne 09/07/25, Themas.

Amphores, bois, inox…
Qu’est-ce qui rend Clayver différent ?

Différences avec la terre cuite

Clayver répond directement aux limites de la terre cuite traditionnelle, en proposant une solution moderne et maîtrisée parfaitement adaptée à la vinification.
Les amphores traditionnelles sont souvent faites d’une seule argile locale cuite à basse température donc une porosité parfois excessive pouvant favoriser le développement bactérien et présenter des risques de contamination par des métaux lourds. Clayver utilise une céramique brevetée hautement contrôlée et cuite à très haute température. Résultat : une porosité maîtrisée, une traçabilité totale et aucune contamination ou nécessité de revêtement.

Article complet sur le sujet :

Amphore traditionnelle vs Clayver : Qu’est-ce qui les distingue ? Entre tradition et innovation. Clayver, Themas, février 2025

Différences avec le bois

La principale différence réside dans la neutralité de Clayver.
Contrairement au bois, la céramique offre un environnement d’élevage neutre, ne libère ni tanins, ni arômes, ni contaminants. Sa microporosité est comparable à celle des barriques en chêne, mais son taux de transfert d’oxygène est plus faible et plus stable.
La cuve est inorganique et inerte, elle ne se dégrade pas avec le temps tout en prévenant des développements microbiens à l’intérieur du matériau. Alors que le bois est un matériau organique qui a un coût écologique.

Différences avec le béton

Les deux matériaux présentent une certaine porosité et une bonne isolation thermique, mais Clayver assure une micro-oxygénation bien plus contrôlée et stable, ainsi qu’une meilleure stabilité chimique et structurelle. Le béton est naturellement poreux et alcalin, nécessitant à chaque vendange un affranchissement à l’acide tartrique et bien souvent un revêtement (comme une résine époxy) qui se dégrade avec le temps et qui doit être renouvelé.
Clayver, en revanche, est résistant aux acides et durable, sans besoin d’entretien ni de traitement de surface.

Différences avec l’inox

Il y a trois différences majeures :
• Meilleure isolation thermique : les parois épaisses en céramique offrent une isolation bien supérieure à celle de l’acier, limitant les variations de température.
• Aucune conductivité électrique : ce qui élimine les risques de réduction liés aux interactions électrochimiques.
• Échange d’oxygène maîtrisé : Clayver permet un transfert d’oxygène lent et constant, favorable à l’élevage, contrairement à l’acier inoxydable, totalement étanche.

Différences avec le verre

Lorsqu’ils sont entièrement émaillés, les contenants Clayver offrent la même imperméabilité à l’oxygène que le verre — avec plusieurs avantages en plus. Le corps opaque en céramique protège le vin de la lumière et assure une meilleure inertie thermique.

Plus qu’un récipient,

Une authenticité,

Une révolution,

Un choix “clever”.

_________________________________________________________________________________________

© Clayver

Innovant par tradition : un Brevet Clayver

La cuve en grès cérame naturel breveté Clayver, est le résultat de dix ans de recherche et d’innovation sur la vinification et l’élevage du vin. Fabriquée en Italie, la cuve Clayver offre une microporosité contrôlée, douce et stable.
Son utilisation améliore la pureté, la minéralité et la brillance du vin,
révélant tout le potentiel aromatique des raisins et le terroir.

© Arnoux Lachaux

Là où la terre s’arrête, le grès Clayver commence

Avec une précision, une traçabilité et une certification de qualité alimentaire garanties, la cuve permet une oxygénation subtile
sans altérer l’acidité ou le pH. Durable, sûre et facile à nettoyer, Clayver révolutionne le vieillissement du vin,
préservant son intégrité tout en mettant en valeur la véritable expression du terroir.

© Themas & Clayver

Clayver Video 2025 : Bienvenue chez Clayver

La nouvelle vidéo promotionnelle Clayver 2025, une immersion captivante dans l’univers de notre savoir-faire
et de notre esprit d’innovation. Découvrez de la fabrication pas à pas des cuves dans l’atelier Clayver en Ligurie, au nord de l’Italie,
à leur présence dans les plus belles caves du monde.

Vidéo Clayver 2025

La famille Clayver !

Retrouvez le catalogue sur le site :

Catalogue Clayver

L’article L’impact du contenant, Pourquoi choisir Clayver ? est apparu en premier sur Themas Vin.

Juin 2025

Clayver & la Durabilité

Une vision innovante de la vinification responsable

© Clayver

Chez Clayver, la durabilité ne se limite pas à un mot-clé, c’est une démarche concrète et intégrée à chaque étape de notre production.

Et cela dès le choix des matières premières jusqu’à la durée de vie illimitée des cuves, grâce à une approche intégrée mêlant innovation, circularité, transparence et respect de la filière. Chez Clayver, chaque détail compte pour limiter notre impact environnemental.

Adopter Clayver, c’est faire le choix de l’innovation responsable au service du vin.

Innovation et technologie durable

• Nos cuves sont fabriquées sans adjuvants chimiques, sans revêtement, sans métaux lourds : elles sont certifiées 100% alimentaires, inertes et durables. Pas de contaminants pour les vins et l’environnement.
• Les cuves Clayver ont une durée de vie illimitée, sans perte de performance, donc sans nécessité de les renouveler contrairement au bois (coupe d’arbre) ou au béton (talochage, revêtement époxy).
• Grâce à une technologie de fabrication moderne, nous consommons moins d’énergie, de matières premières et d’eau. Clayver investit dans des technologies durables et évolutives: extrudeuses, systèmes de régénération, automatisation partielle.

© Clayver

Traçabilité, transparence & production locale

• Toute la production est réalisée en interne chez Clayver au nord de l’Italie, sans sous-traitance dans des pays à bas coût.

• La matière première brevetée Clayver est issue de fournisseurs européens, garantissant traçabilité, conformité et éthique et réduisant les longs trajets.

• Tous les fournisseurs d’accessoires (inox, supports, barboteurs en verre…) sont situés au nord de l’Italie.

• Clayver suit les normes EMAS, garantissant une gestion rigoureuse des impacts environnementaux.

© Clayver

Cycle de vie maîtrisé & économie circulaire

• Clayver a mis en place un modèle de production circulaire : plus de 33 000 kg d’argile déshydratée sont régénérés chaque année pour être réintégrés dans la chaîne de fabrication tout en contrôlant l’utilisation d’eau.

• Cela permet aussi de réduire significativement les émissions de CO2 et de carburant de l’approvisionnement en matière première.

• Les cuves cassées sont recyclées en matériaux de construction, limitant les déchets.

© Clayver

Soutien à la filière viticole durable

• Grâce à leur micro-oxygénation maîtrisée et au design du couvercle permettant une étanchéité maximale, les cuves permettent de réduire l’usage de soufre et d’intrants œnologiques. Dans la mesure où peu ou pas de soutirages sont effectués.

• L’autolyse naturelle des lies dans Clayver limite le besoin de produits de collage ou de clarification, réduisant aussi la turbidité et donc la filtration.

• L’inertie thermique naturelle de la céramique permet de réduire les besoins en réfrigération, notamment durant la fermentation et l’élevage.

• Le nettoyage des cuves s’effectue principalement à l’eau chaude sous pression, limitant l’usage de détergents agressifs.

• Cela permet un élevage plus respectueux, moins énergivore, et plus fidèle au profil du vin.

• L’entreprise sensibilise ses clients et partenaires aux enjeux environnementaux, contribuant à une filière viticole plus responsable.

© Clayver

Responsabilité sociale & savoir-faire local

• Clayver valorise le savoir-faire artisanal italien, la céramique artisanale, tradition millénaire, faisant part du patrimoine culturel et artistique.

• Clayver respecte les normes européennes de travail, notamment en matière d’adaptation des horaires en période de fortes chaleurs et garantissant un environnement de travail respectueux.

• L’ensemble de la fabrication est réalisé en circuit court, dans des conditions équitables.

© Clayver

Performance économique durable

• En réduisant les coûts énergétiques et les intrants, tout en assurant une qualité constante pour le vin, Clayver offre une performance durable à chaque étape.

• Une cuve Clayver est un investissement à vie, sans remplacement à prévoir.

• Le modèle économique de Clayver est basé sur la maîtrise de la chaîne de production, assurant qualité, durabilité et compétitivité.

© Clayver

_________________________________________________________________________________________

© Clayver

Innovant par tradition : un Brevet Clayver

La cuve en grès cérame naturel breveté Clayver, est le résultat de dix ans de recherche et d’innovation sur la vinification et l’élevage du vin. Fabriquée en Italie, la cuve Clayver offre une microporosité contrôlée, douce et stable.
Son utilisation améliore la pureté, la minéralité et la brillance du vin,
révélant tout le potentiel aromatique des raisins et le terroir.

© Arnoux Lachaux

Là où la terre s’arrête, le grès Clayver commence

Avec une précision, une traçabilité et une certification de qualité alimentaire garanties, la cuve permet une oxygénation subtile
sans altérer l’acidité ou le pH. Durable, sûre et facile à nettoyer, Clayver révolutionne le vieillissement du vin,
préservant son intégrité tout en mettant en valeur la véritable expression du terroir.

© Themas & Clayver

Clayver Video 2025 : Bienvenue chez Clayver

La nouvelle vidéo promotionnelle Clayver 2025, une immersion captivante dans l’univers de notre savoir-faire
et de notre esprit d’innovation. Découvrez de la fabrication pas à pas des cuves dans l’atelier Clayver en Ligurie, au nord de l’Italie,
à leur présence dans les plus belles caves du monde.

Vidéo Clayver 2025

La famille Clayver !

Retrouvez le catalogue sur le site :

Catalogue Clayver

L’article Clayver & la Durabilité, Une vision innovante de la vinification responsable est apparu en premier sur Themas Vin.

Mai 2025

Vignerons & experts
Quand ils parlent de Clayver

Vidéo : Interview, Les cuves en grès Clayver vues par Eric de Saint-Victor, Château de Pibarnon, Bandol.

Fleuron sudiste, le Château de Pibarnon fait rayonner le vignoble de Bandol depuis près de 50 ans. A sa tête, Éric de Saint-Victor, 29e meilleur vigneron de France, a permis des explorations dans des contenants alternatifs, dont les cuves en grès Clayver depuis 2014.

“Clayver nous permet cette idée de progrès, d’explorer, d’aller le plus dans la neutralité qui va nous permettre, grâce à son côté actif, d’exprimer au plus le raisin et donc le terroir.”

A partir de 2021, les millésimes du rosé gastronomique Nuances 100% Mourvèdre, Bandol, Cuvée confidentielle, sont entièrement vinifiés et élevés en Clayver.

“Clayver nous donne un bel éclat et une belle tension. Il y a un aspect tactile, pratique, visuel, esthétique, et puis un aspect vibratoire aussi. C’est un bel objet. On sent bien sa solidité, on ressent parfaitement aussi son homogénéité dans la cuisson.”

Video : Clayver vu par Eric de Saint-Victor (eng subtitles)

Les cuves en grès Clayver vues par Eric de Saint-Victor, Château de Pibarnon, Bandol, Themas.

© Château La Gordonne

Article : Le grès qui révolutionne le Château La Gordonne, trois couleurs en 100% Clayver.

“Après une restructuration du vignoble et une grande restauration du château, le groupe Vranken a recruté Julien Fort comme directeur des chais et des vignobles et mise sur l’élevage en œufs de grès pour une nouvelle trilogie de vins.“

Exploitée par les Romains pour son microclimat exceptionnel, La Gordonne est achetée avec sa bastide, par le seigneur de Pierrefeu en 1663. Aujourd’hui l’un des fleurons des vignobles Vranken Estates, le Château en Côtes de Provence dénomination Pierrefeu, avec l’extrême qualité de ses vins et la création de la cuvée la Chapelle Gordonne, fait rimer qualité et quantité. Une propriété unique en Provence d’un seul tenant de 330 hectares de vignes plantées, sous l’ardeur du soleil provençal et balayée par le mistral vent violent et sec.

Des traces écrites laissent penser que le vin était fait dans des amphores historiquement à La Gordonne. 

“Le tandem Fort-Vranken estime par ailleurs que le bois ne doit pas refléter l’identité du domaine et qu’il faut rechercher davantage de fraîcheur et de vivacité dans les vins mais sans bois, les élevages s’allongent. Nathalie Vranken fait venir d’Italie des contenants en grès, d’abord 3 puis 30 notamment pour mettre en valeur le Cirque de la Gordonne, un terroir de schistes à 120 m d’altitude, l’ancien « poste à grives » du Sieur Gourdon, propriétaire du domaine au XVIIe siècle.”

“Nous avons beaucoup travaillé sur des pressurages doux et la sélection des jus par cépage, à la champenoise, avec peu de sulfites et un élevage sur lies dans des œufs en grès de 400l afin d’élaborer un vin à la fois à boire dans sa jeunesse et de garde.” L’avantage des cuves est de pouvoir travailler sur des petits volumes en milieu réducteur, et contrairement à une barrique, sans modifier l’aspect organoleptique naturel du vin. Les cuves Clayver Orizzonte permettent par rotation un travail sur lies en délicatesse, précise le DG de chai, Julien Fort.

© Julien Fort

Article : Le grès qui révolutionne La Gordonne

[Provence] Le grès qui révolutionne La Gordonne, Terre de Vins, Frédérique Hermine, 29.04.2022.

© Château La Gordonne

Trois couleurs en 100% Clayver

• Le Cirque des Grives, rosé, Pierrefeu Var, Côtes de Provence Château La Gordonne, 2021 : Cueillette de nuit puis pressurage délicat à basse température. Un élevage sur lies entre 6 et 8 mois en 100% Clayver pour révéler le potentiel du terroir.  Un Cinsault Grenache fruité et floral sur des épices douces, des notes de brugnon et d’orange sanguine, fin et délicat. 

• Sémaphore blanc, Côtes de Provence, Var, Château La Gordonne, 2021 : Entre tradition, histoire et modernité, le Sémaphore est vinifié et élevé en 100% Clayver, pour parfaire son exception. Un 100 % Rolle (sélections Massales de 80 ans). Des arômes de fruits blancs, de tilleul, de rose fanée sur une note épicée.

• Les Planètes rouges, Côtes de Provence, Château La Gordonne, Var, 2021 : Chaque baie est sélectionnée à la main et vinifiée dans les Clayver en grès entre 6 et 8 mois. Un Grenache, Syrah, Cabernet-Sauvignon, Mourvèdre. Des notes sauvages de maquis, de ronce, sur des fruits noirs, réglisse et épices.

Articles : Les cuvées Acte Il de Couhins-Lurton en Clayver font trembler le Bordelais !

Né à la fin du XVIIe siècle, le Château Couhins-Lurton est acquis en 1967 par André Lurton. Avec le titre de Crus Classés de Graves sur les blancs, il y apporte son expertise et ramène à la vie les raisins rouges de Cabernet-Sauvignon et de Merlot au nouveau chai. La création d’un Pôle Grands Crus marque un seul et même objectif : l’élaboration de grands vins, répondant à des exigences qualitatives toujours plus élevées. Depuis 2019 ses cuvées Acte II sont réalisées en 50% Clayver dont le processus est bien abouti. Le rouge y est vinifié puis élevé pendant 8 mois et le blanc y est élevé 7 mois.

J’ai bu le Bordeaux du futur.

“Un Pessac Léognan étonnamment revigoré, où le fruit s’exprime à plein : le Château Couhins-Lurton imprime une nouvelle direction à l’appellation bordelaise. Pour un résultat ébouriffant.”

“Exit les barriques bordelaises neuves ! Bonjour la vinification en cuves inox et l’élevage en amphore de céramique où le fruit s’exprime à plein !”

Article Le Monde

J’ai bu le bordeaux du futur, Le Monde passe à table, Ophélie Neiman, 16 octobre 2022 à 12h00.

© Chateau Couhins-Lurton

A Bordeaux une tempête dans un verre de vin. 

“Afin de privilégier fraîcheur et buvabilité, Acte II est essentiellement vinifié dans des contenants en grès. Un blanc et un rouge faciles à boire dans leur jeunesse en attendant le cru classé. Le 2019 entre en scène, plein, rond et suave. Il déclame avec une intonation veloutée le fruit mûr intense qui donne la réplique à des notes vives, acidulées.”

Article Le Figaro vin

Château Couhins-Lurton : après l’acte I du grand cru classé de graves, Acte II rouge 2019, Le Figaro Vin, Valérie Faust 14 octobre 2022 à 10h00.

© Chateau Couhins-Lurton

_________________________________________________________________________________________

© Clayver

Innovant par tradition : un Brevet Clayver

La cuve en grès cérame naturel breveté Clayver, est le résultat de dix ans de recherche et d’innovation sur la vinification et l’élevage du vin. Fabriquée en Italie, la cuve Clayver offre une microporosité contrôlée, douce et stable.
Son utilisation améliore la pureté, la minéralité et la brillance du vin,
révélant tout le potentiel aromatique des raisins et le terroir.

© Arnoux Lachaux

Là où la terre s’arrête, le grès Clayver commence

Avec une précision, une traçabilité et une certification de qualité alimentaire garanties, la cuve permet une oxygénation subtile
sans altérer l’acidité ou le pH. Durable, sûre et facile à nettoyer, Clayver révolutionne le vieillissement du vin,
préservant son intégrité tout en mettant en valeur la véritable expression du terroir.

© Themas & Clayver

Clayver Video 2025 : Bienvenue chez Clayver

La nouvelle vidéo promotionnelle Clayver 2025, une immersion captivante dans l’univers de notre savoir-faire
et de notre esprit d’innovation. Découvrez de la fabrication pas à pas des cuves dans l’atelier Clayver en Ligurie, au nord de l’Italie,
à leur présence dans les plus belles caves du monde.

Vidéo Clayver 2025

La famille Clayver !

Retrouvez le catalogue sur le site :

Catalogue Clayver

L’article Clayver : Vignerons & Experts, quand ils parlent de nous. est apparu en premier sur Themas Vin.

Avril 2025

La porosité contrôlée Clayver :
La Micro-oxygénation au service du vin

Connaitre et choisir son taux d’oxygène pour son vin

La précision n’est pas un détail !

L’oxygène peut être transféré dans le vin de différentes façons, mais la plus intéressante est à travers les parois du contenant à vin.

La micro-oxygénation (MOX), introduite dans les années 90 par Patrick Ducournau, est aujourd’hui un outil précieux en œnologie moderne et un processus clé dans l’élevage et la fermentation des vins.

Un apport maîtrisé en oxygène permet de :

• Stabiliser la couleur en favorisant la liaison entre anthocyanes et tanins
• Adoucir les tanins en facilitant leur polymérisation, réduisant ainsi l’astringence
• Réduire les arômes soufrés indésirables et favoriser l’expression aromatique
• Affiner la structure et l’équilibre du vin, en modulant son évolution
• Renforcer la viabilité des levures, limitant les arrêts fermentaires et stabilisant la fermentation malolactique

A cette fin, il est idéal de :

• Connaître et Contrôler le transfert d’oxygène
• Avoir un apport doux et continu d’oxygène
• Eviter les saveurs indésirables dues au conteneur
• Eviter les contaminations microbiennes
• Avoir un contenant durable
• Eviter la perte de vin 

Clayver et sa recherche sur la MOX : Histoire, Résultats et Certification UVaMox

Clayver Italia : Maurizio Gasco & Luca Risso

L’invention de Clayver remonte à une longue période de recherche et d’expérimentation avant son lancement en 2014. Après essais techniques et réflexion, le grès Clayver breveté s’est imposé comme la solution idéale remplissant chaque critère. Or, sa fabrication nécessitait une approche innovante pour contrôler précisément sa porosité et garantir sa compatibilité avec les procédés industriels.

Une technologie exclusive développée

Pour un taux de MOX contrôlé laissant passer l’oxygène mais pas le vin, il a fallu trouver un équilibre entre épaisseur, densité et cuisson du matériau. C’est ainsi qu’une technologie a été développée, alliant précision, fiabilité et haute performance, permettant de créer des récipients optimisés pour la fermentation et le vieillissement du vin.

Une oxygénation douce

Le récipient respire, mais modérément, sans excès, afin de préserver au mieux le vin. La micro-oxygénation est régulière, douce et constante.

Comparaison : 

Barrique neuve = 20 à 40 mg/L/an

Barrique 1-2 vins = 15 à 25 mg/L/an

Barrique 3-4 vins = 10 à 15 mg/L/an

Luna 250l O+ = 12 mg/l/an 

Galatea 850l O = 1,8 mg/l/an 

Certification UVaMOX

Clayver est le premier fabricant de contenants céramiques à travailler avec le laboratoire de référence UVaMOX, qui a certifié le TOIR (Total Oxygen Ingress Rate) de nos récipients. De nombreuses études et analyses ont confirmé les taux MOX, comme celle-ci :
Article complet

Nevares, I.; del Alamo-Sanza, M. Characterization of the Oxygen Transmission Rate of New-Ancient Natural Materials for Wine Maturation Containers. Foods 2021, 10, 140.

© UVaMOX-Universidad de Valladolid

Les résultats montrent que les Clayver permettent une oxygénation plus douce que les amphores en terre cuite et plus linéaire que les barriques, tout en évitant les transferts de saveurs, de composés indésirables et la perte de vin.

La micro-oxygénation en mg/l/an des cuves ne s’altère pas avec le temps : la structure très résistante du grès ne se modifie pas.

Clayver offre une solution stable et reproductible.

Les Différentes Micro-Oxygénations chez Clayver

Exigez la connaissance et la maîtrise de la MOX

L’influence de la taille de la cuve Clayver

Plus la cuve est petite, plus le rapport surface/volume est élevé, impactant la vitesse d’oxygénation.

Par exemple :

• Luna 250l O=4mg/l/an 

• Galatea 850l O=1,8mg/l/an 

© Maison Fang

O et O+ : Avoir le choix entre 2 taux d’oxygène

Pour chaque contenance, Clayver assure 2 types de flux d’oxygène afin de s’adapter au mieux à chaque vin,
grâce à différentes températures de cuisson de la cuve.

Par exemple :

Luna 250l a 2 MOX au choix : 

• O=4mg/l/an 

• O+=12mg/l/an 

© La Dourbie

Emaillage = Zéro Oxygène

La cuve Clayver peut être émaillée, ce qui signifie que sa surface est vitrifiée. Ce processus supprime totalement sa porosité, empêchant ainsi tout échange d’oxygène. La cuve opaque évite tout goût de lumière et offre une isolation thermique. Un choix idéal pour les vins de garde et vins de réserve, où l’on cherche à préserver l’intégrité aromatique tout en conservant pureté et fraîcheur, en limitant l’évolution prématurée liée à l’oxygène.

© Champagne Henri Giraud

Choisir sa cuve pour son vin : une approche sur mesure

On aura souvent tendance à choisir par exemple :

Pour l’élevage court d’un bordelais, une O+ micro oxygénation élevée afin de rendre les tanins plus souples ou bien une O micro oxygénation plus faible pour un vin blanc dans le but de préserver le fruit et la fraicheur.

Fort de plus de 10 ans d’expérience Clayver, nous savons que la MOX idéale pour un vin dépend de nombreux facteurs :

• le ou les cépages,

• la durée d’élevage,

• le profil aromatique recherché,

• l’équilibre entre fraîcheur et structure,

• l’identité de votre domaine,

• les caractéristiques de la parcelle et du vin lui-même,

• la taille et la forme de la cuve : contact avec les lies et l’effet de masse,

• le niveau de remplissage,

• les conditions de cave, humidité et température, influençant l’évolution du vin.

Il n’y a pas de vérité unique !

C’est pourquoi nous vous accompagnons dans le choix du contenant adapté. Chaque facteur est à prendre en compte et chaque détail compte.

En combinant innovation technologique et savoir-faire œnologique, Clayver propose ainsi une alternative moderne et performante aux méthodes traditionnelles d’élevage.

Chaque vin est unique : échangeons ensemble pour définir la meilleure approche pour votre cave !

Laure & Juliette
themasvin@gmail.com 

_________________________________________________________________________________________

© Clayver

Innovant par tradition : un Brevet Clayver

La cuve en grès cérame naturel breveté Clayver, est le résultat de dix ans de recherche et d’innovation sur la vinification et l’élevage du vin. Fabriquée en Italie, la cuve Clayver offre une microporosité contrôlée, douce et stable.
Son utilisation améliore la pureté, la minéralité et la brillance du vin,
révélant tout le potentiel aromatique des raisins et le terroir.

© Arnoux Lachaux

Là où la terre s’arrête, le grès Clayver commence

Avec une précision, une traçabilité et une certification de qualité alimentaire garanties, la cuve permet une oxygénation subtile
sans altérer l’acidité ou le pH. Durable, sûre et facile à nettoyer, Clayver révolutionne le vieillissement du vin,
préservant son intégrité tout en mettant en valeur la véritable expression du terroir.

© Themas & Clayver

Clayver Video 2025 : Bienvenue chez Clayver

La nouvelle vidéo promotionnelle Clayver 2025, une immersion captivante dans l’univers de notre savoir-faire
et de notre esprit d’innovation. Découvrez de la fabrication pas à pas des cuves dans l’atelier Clayver en Ligurie, au nord de l’Italie,
à leur présence dans les plus belles caves du monde.

Vidéo Clayver 2025

La famille Clayver !

Retrouvez le catalogue sur le site :

Catalogue Clayver

L’article Clayver : Micro-oxygénation contrôlée et douce. est apparu en premier sur Themas Vin.

Mars 2025

Se démarquer, Affirmer son identité,
Élever son vin.

© Pasini San Giovanni www.pasinisangiovanni.it

En vinification, la véritable innovation ne masque pas un terroir, elle le révèle.

Clayver offre une véritable alternative aux récipients traditionnels, affinant pureté, minéralité et tension sans artifice. Un outil moderne, conçu pour rechercher précision, équilibre et sublimation dans chaque nuance d’une parcelle.

Plus qu’un récipient,

Une authenticité,

Une révolution,

Un choix “clever”.

4 vins, 4 approches Clayver

Qu’il soit utilisé pour la fermentation, le vieillissement, l’assemblage ou l’affinage, Clayver s’intègre parfaitement dans la vision du vigneron.

100 % Clayver : Pureté maximale, aucune interférence

Situé en Lombardie sur la rive bresciane du lac de Garde, le domaine familial Pasini San Giovanni, fondé en 1958, allie tradition et durabilité. Dirigé par la 3ᵉ génération, il cultive 36 ha de vignes biologiques, privilégiant les cépages autochtones comme le Turbiana (Lugana DOC) et le Groppello (Valtènesi DOC). Engagé pour l’environnement, il utilise l’énergie solaire, favorise la biodiversité et préserve les sols. Depuis 2021, les cuves Clayver remplacent le bois neuf pour une vinification pure et transparente. Ses vins frais et élégants reflètent l’authenticité du lac de Garde et une vision tournée vers l’avenir.

Lettera C, Riviera Del Garda Classico DOC Valtènesi, Pasini San Giovanni, 2021

100% Groppello

Lettera C incarne l’essence du Valtènesi en rosé chez Pasini San Giovanni. Chiaretto, Clayver, Céramique, Couleur, Corredo : une tradition centenaire revisitée en un rosé d’une élégance cristalline, conçu pour traverser le temps.

• Courte macération à froid, pressurage doux.

• Fraction la plus claire du moût fermente en inox puis, grâce à la précision technique du Clayver, sa réplicabilité, sa neutralité, elle est longuement affinée entre 10 à 15 mois sur lies fines. 

“La beauté et l’harmonie des formes de Clayver s’accordent parfaitement avec l’élégance et la finesse de Lettera C, conserve toute la pureté, l’expression du cépage et du territoire d’origine.” Pasini San Giovanni

Lettra C

Clayver O et O+ : deux flux d’oxygène précis

Le Château Le Coteau, l’une des dernières propriétés familiales de Margaux, s’étend sur 12 ha de graves garonnaises, idéales pour de grands vins. Dirigé par Éric Léglise depuis 1993, le domaine cultive ses vignes sans herbicides ni insecticides, favorisant un écosystème riche. L’encépagement, dominé par le Cabernet Sauvignon, est complété par le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Vendangés à la main, ses vins élégants et raffinés révèlent des notes florales, une structure soyeuse et un grand potentiel de garde.

Pélopée, Château Le Coteau, 2022

100% Cabernet Sauvignon, 13,5 %, 1800 btl

La pélopée, guêpe maçonne présente sur les parcelles, façonne des nids en argile rappelant les cuves Clayver. Les raisins proviennent de la plus vieille vigne du domaine, greffée par la grand-mère d’Éric.

• Égrappés et délicatement foulés, fermentation 8 à 10 jours en inox, sans soutirage.

• L’élevage de 12 mois en deux micro-oxygénations de Clayver 4OOl différentes : 2 Clayver O (3,5mg/l/an) plus acre et salin, et 4 Clayver O+ (10,4mg/l/an) plus fruité, révèle la pureté du terroir, affine les tannins et donne au vin une profondeur exceptionnelle.

Pélopée

93-94/100 Yves Beck, 92/100 Peter Moser, 93-95/100 Dunnuck, 93-94/100 Beck, 92-94/100 Perroti, 92/100 Jeff Leve, 92/100 Vinous

Élevage secondaire : Élever la structure et la finesse

Au cœur de Gigondas, le Domaine des Bosquets allie terroir, tradition et innovation. Fort de six siècles d’histoire, il est dirigé depuis 2009 par Julien Bréchet, qui cultive 26 ha en agriculture biologique et biodynamie. Entre Dentelles de Montmirail et climat méditerranéen, le domaine révèle la diversité de l’appellation grâce à un travail parcellaire et un chai rénové. Depuis 2016, la micro-vinification a permis de passer d’un vin à sept, explorant chaque nuance du terroir. Utilisant Clayver depuis 2019, chaque cuvée allie précision et élégance, séduisant amateurs et critiques du monde entier.

Le Regard Loin…, Gigondas Rouge, Domaine des Bosquets, 2021

Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Clairette, 14,5%, 800 btl, 100 mag

Une cuvée hors normes, reflet ultime du domaine. La Tête de Cuvée assemble tous les terroirs et cépages, en proportions secrètes selon le millésime.

• Vendange 100% manuelle, tri rigoureux, éraflée partiellement, encuvage gravitaire demi-muids ouverts.

• Micro vinification, extraction fine en début de fermentation, cuvaison longue avec mouillages manuels quotidiens. 18 mois en demi-muids 600L anciens, puis sélection des meilleurs pour l’assemblage.

• Depuis 2019, une seconde année d’élevage en Clayver 250l affine la pureté et polit les tanins. 

• Fermentation malolactique sous bois, mise en bouteille sans filtration.

Le regard loin…

95/100 Robert Parker, 94-96/100 Jeb Dunnuck, 96/100 Vinous, 96/100 Hudin, 16.5/20 Jancis Robinson,
95/100 WineSpectator

Assemblage : Un pourcentage calibré de Clayver pour améliorer la complexité

Le Château de Sours, domaine viticole historique de Bordeaux, a connu un tournant en 2016 avec son acquisition par Jack Ma, fondateur d’Alibaba. Alliant tradition et innovation, la propriété adopte une viticulture durable et investit dans des équipements modernes, dont les cuves en céramique Clayver pour son chai rénové en 2020. Sur 60 ha, Sébastien Jacquey, formé en Bourgogne, a affiné le découpage parcellaire, mettant en valeur les terroirs argilo-calcaires pour les rouges et les zones plus fraîches pour les blancs. La gamme a été repensée pour sublimer les cépages identitaires du domaine.

Quarry Rouge, Château de Sours, 2020

66% Merlot, 32,5% petit Verdot, 1,5% Cabernet Sauvignon

Nommée en référence au plateau calcaire du château qui porte la vigne, la gamme parcellaire Quarry est représentative des climats à proximité de la carrière. Quarry rouge est subtile, dominé par l’élégance et l’équilibre.

• Vendange drastique sur des parcelles à la typicité particulière : sols pauvres à la roche mère calcaire affleurante.

• Elevage en Clayver à 19% et en fût à 71% sur 19 mois. 

Quarry Rouge

91-92/100 James Suckling, 91-93/100 Jeb Dunnuck, 91-93/100 Yves Beck

_________________________________________________________________________________________

© Clayver

Innovant par tradition : un Brevet Clayver

La cuve en grès cérame naturel breveté Clayver, est le résultat de dix ans de recherche et d’innovation sur la vinification et l’élevage du vin. Fabriquée en Italie, la cuve Clayver offre une microporosité contrôlée, douce et stable.
Son utilisation améliore la pureté, la minéralité et la brillance du vin,
révélant tout le potentiel aromatique des raisins et le terroir.

© Arnoux Lachaux

Là où la terre s’arrête, le grès Clayver commence

Avec une précision, une traçabilité et une certification de qualité alimentaire garanties, la cuve permet une oxygénation subtile
sans altérer l’acidité ou le pH. Durable, sûre et facile à nettoyer, Clayver révolutionne le vieillissement du vin,
préservant son intégrité tout en mettant en valeur la véritable expression du terroir.

© Themas & Clayver

Clayver Video 2025 : Bienvenue chez Clayver

La nouvelle vidéo promotionnelle Clayver 2025, une immersion captivante dans l’univers de notre savoir-faire
et de notre esprit d’innovation. Découvrez de la fabrication pas à pas des cuves dans l’atelier Clayver en Ligurie, au nord de l’Italie,
à leur présence dans les plus belles caves du monde.

Vidéo Clayver 2025

La famille Clayver !

Retrouvez le catalogue sur le site :

Catalogue Clayver

L’article Clayver : Se démarquer. Affirmer son identité. Élever son vin. est apparu en premier sur Themas Vin.

Février 2025

Amphore traditionnelle et Cuve Clayver :
quelles différences?

Entre tradition et innovation, le vin dans des contenants en terre depuis le 4e millénaire av. JC.

Avant Clayver, le principal problème des contenants en terre pour le vin résidait en deux points :

1. La contamination naturelle de la terre en ions métalliques (plomb, cadmium, fer), compromettant la sécurité du vin

2. La porosité bien trop élevée menant à un apport d’oxygène excessif

La cuve Clayver se différencie et répond à ces problématiques. Ses caractéristiques sont en fait ses principales différences avec l’amphore traditionnelle.

Un grand vin à l’intérieur,
Un grand grès naturel,
Un terroir sublimé,
Un brevet Clayver. 

#Jenesuispasuneamphore

Clayver : inspiré par la tradition, révolutionné par l’innovation

1- Composition des matériaux

• Amphores : Fabriquées à partir d’un seul type d’argile, généralement d’origine locale, sans sélection approfondie des matériaux. Cela peut entraîner une variabilité de la qualité et des performances.
• Clayver : Brevet Clayver spécialement développé pour le vin, composé d’un mélange de plusieurs argiles européennes, formant un grès cérame naturel qui assure l’uniformité et la cohérence.

2. Contrôle de la porosité

• A : Une porosité élevée, pouvant entraîner un échange d’oxygène excessif. Nécessite souvent l’utilisation de revêtements ou de traitements, pouvant altérer les caractéristiques du vin.
• C: Conçues avec une microporosité contrôlée stable qui permet une oxygénation subtile tout en préservant l’acidité, l’équilibre du pH et le potentiel aromatique du vin. Imperméable, elles ne nécessitent aucune mesure pour empêcher l’évaporation.

3. Sécurité et contamination

• A: Risques de contamination en ions métalliques (plomb, cadmium, fer) naturellement présents dans l’argile. Sans tests rigoureux, ces substances peuvent compromettre la sécurité du vin.
• C : Entièrement certifié alimentairement conformément aux réglementations de l’UE (1935/2004/CE, 2005/31/CE) et largement testé pour garantir l’absence de migration de substances nocives, même dans des conditions acides (pH < 2,5).

4. Traçabilité et précision

• A : Peu ou pas de traçabilité spécifique du lot, ce qui rend difficile le suivi de l’origine du matériau ou la garantie de l’uniformité entre les unités.
• C : Chaque lot d’argile se voit attribuer un numéro unique, garantissant une traçabilité complète et permettant un contrôle qualité précis pour chaque cuve.

5. Durabilité et inertie thermique

• A : Cuites à des températures relativement basses (1000°C ou moins), ce qui les rend moins durables et plus sujettes aux fissures.
• C : Cuites à des températures élevées (jusqu’à 1200°C), garantissant une excellente durabilité car une grande solidité et une inertie thermique, ce qui permet de maintenir des températures constantes pendant la fermentation et le vieillissement.

6. Développement bactérien

• A : La porosité élevée peut créer un environnement propice à la croissance bactérienne, nécessitant un nettoyage et une surveillance plus intensifs.
• C : Sa structure dense et non poreuse réduit considérablement le développement bactérien, ce qui la rend plus sûre et plus facile à nettoyer.

7. Durabilité

• A : Les méthodes traditionnelles ne donnent pas la priorité aux considérations environnementales.
• C : La durabilité est au cœur de sa conception, avec une analyse du cycle de vie (ACV) qui évalue et minimise son impact environnemental tout au long de la production et de l’utilisation.

Clayver s’inspire de la tradition de l’amphore, utilisée historiquement pour permettre au vin de respirer sans lui conférer de tannin ou de saveur, en offrant sa révolution moderne. 

Clayver innove avec sa solution optimisée scientifiquement, qui privilégie la sécurité, la cohérence et la durabilité sans compromettre la qualité du vin.

_________________________________________________________________________________________

© Clayver

Innovant par tradition : un Brevet Clayver

La cuve en grès cérame naturel breveté Clayver, est le résultat de dix ans de recherche et d’innovation sur la vinification et l’élevage du vin. Fabriquée en Italie, la cuve Clayver offre une microporosité contrôlée, douce et stable.
Son utilisation améliore la pureté, la minéralité et la brillance du vin,
révélant tout le potentiel aromatique des raisins et le terroir.

© Arnoux Lachaux

Là où la terre s’arrête, le grès Clayver commence

Avec une précision, une traçabilité et une certification de qualité alimentaire garanties, la cuve permet une oxygénation subtile
sans altérer l’acidité ou le pH. Durable, sûre et facile à nettoyer, Clayver révolutionne le vieillissement du vin,
préservant son intégrité tout en mettant en valeur la véritable expression du terroir.

© Themas & Clayver

Clayver Video 2025 : Bienvenue chez Clayver

La nouvelle vidéo promotionnelle Clayver 2025, une immersion captivante dans l’univers de notre savoir-faire
et de notre esprit d’innovation. Découvrez de la fabrication pas à pas des cuves dans l’atelier Clayver en Ligurie, au nord de l’Italie,
à leur présence dans les plus belles caves du monde.

Vidéo Clayver 2025

La famille Clayver !

Retrouvez le catalogue sur le site :

Catalogue Clayver

L’article Clayver et Amphore Traditionnelle, quelles différences? est apparu en premier sur Themas Vin.

Janvier 2025

Nous vous souhaitons une joyeuse année 2025
et meilleurs voeux! ⭐

Pour cette nouvelle année, Clayver continue à vous proposer de nouveaux projets…

… ET NE CHANGE PAS SES PRIX EN 2025!

– Les nouveautés Clayver –

Une cave Clayver tout en céramique, nous pouvons le faire !

LE SYSTÈME MODULAIRE DE CAVE CLAYVER

Le nouveau système de cave Clayver est pratique, ergonomique et de qualité.

 Il est disponible en deux types de configurations modulaires et polyvalentes : ARISTEO et ATLANTE

ARISTEO

ARISTEO est une composition débutant avec trois cuves Clayver ORIZZONTE 400l, soit 1200l, qui peut par la suite être étendue comme souhaité en hauteur et longueur. ARISTEO permet de créer facilement des murs de cuves en grès dans la cave. Les supports modulaires autoportants sont polyvalents et optimisent l’espace de la cave en préservant les cuves des chocs accidentels. Le système rotatif permet un bâtonnage efficace et garantit une vidange totale par le trou de bonde.

Ancienne divinité de la Sicile antique, protectrice de l’agriculture dont le culte fut associé à celui de Dionysos, Aristeo était considéré comme le fils d’Apollon et de la nymphe Cyrène. Élevé par les nymphes, elles lui ont appris à faire pousser les oliviers, à manipuler le lait et à garder les ruches. À l’âge adulte, il se consacra pleinement à l’élevage des abeilles.

Clayver ARISTEO, de par son support hexagonal, rappelle les alvéoles des ruches.

ATLANTE

ATLANTE est un module de deux cuves ORIZZONTE de 850l/1000l, qui totalise 1700l/2000l et peut être étendu comme souhaité. Les modules superposés ATLANTE sont polyvalents et optimisent l’espace de la cave en préservant les cuves en céramique de coups accidentels et simplifient leur manutention. Les cuves peuvent être remplies et vidées par l’intermédiaire d’une vanne de soutirage placée sur le couvercle inox de fermeture. Le soutirage est facilité par la présence d’un coude décanteur, évitant ainsi l’utilisation d’une pompe par le trou de bonde. Les modules peuvent être utilisés individuellement ou côte à côte pour créer un mur entier de cuves CLAYVER.

Selon Hésiode, Atlas, dit Atlante, était l’un des Titan ayant participé à l’affrontement opposant les Olympiens dirigés par Zeus, et les Titans menés par Chronos. Zeus victorieux a infligé une punition cruelle, les précipiter dans les ténèbres du Tartare aux milieux des Enfers. Atlante, fut condamné à soutenir la voûte du ciel pour l’éternité.

Clayver ATLANTE, rappelle le titan soutenant le monde sur ses épaules.  

– 2025, Clayver voit grand –

Cette année Clayver prépare son arrivée dans de nouveaux locaux en Ligurie, à deux pas de ceux actuels. Plus grands, mieux adaptés à la production, ils disposeront de nouveaux équipements comme un nouveau four et une salle de séchage des cuves. Ces nouveaux locaux, pensés pour répondre aux plus hautes exigences, nous permettront de maximiser notre capacité de production tout en gardant la meilleure qualité de service. Ce sera également l’opportunité d’organiser des évènements et des rencontres avec et pour nos clients. Les travaux ont bien commencé!

_________________________________________________________________________________________

© Clayver

Innovant par tradition : un Brevet Clayver

La cuve en grès cérame naturel breveté Clayver, est le résultat de dix ans de recherche et d’innovation sur la vinification et l’élevage du vin. Fabriquée en Italie, la cuve Clayver offre une microporosité contrôlée, douce et stable.
Son utilisation améliore la pureté, la minéralité et la brillance du vin, révélant tout le potentiel aromatique des raisins.

© Arnoux Lachaux

Là où la terre s’arrête, le grès Clayver commence

Avec une précision, une traçabilité et une certification de qualité alimentaire garanties, la cuve permet une oxygénation subtile
sans altérer l’acidité ou le pH. Durable, sûre et facile à nettoyer, Clayver révolutionne le vieillissement du vin,
préservant son intégrité tout en mettant en valeur la véritable expression du terroir.

La famille Clayver !

Retrouvez le catalogue sur le site :

Catalogue Clayver

L’article Nouveautés Clayver, meilleurs voeux 2025 est apparu en premier sur Themas Vin.

Découvrez de la fabrication pas à pas des cuves dans l’atelier Clayver en Ligurie, au nord de l’Italie, à leur présence dans les plus belles caves.

Un savoir-faire artisanal au service de l’innovation, le brevet Clayver. 

Bien plus qu’une simple cuve en céramique, Clayver est l’aboutissement d’années de recherche et d’expérimentation pour offrir une solution révolutionnaire aux professionnels de l’œnologie. Chaque récipient est conçu et fabriqué sous notre supervision directe, garantissant un contrôle total sur la qualité. Nous sélectionnons minutieusement les matières premières auprès des meilleurs fournisseurs européens afin d’assurer une uniformité et une cohérence irréprochables dans le produit final. Le matériau exclusif utilisé, un grès cérame naturel breveté, résulte d’un mélange homogène de plusieurs argiles européennes spécialement conçu pour répondre aux exigences de l’œnologie : c’est le brevet Clayver.

Un processus de fabrication précis et respectueux

La fabrication de chaque cuve repose sur un savoir-faire artisanal. L’argile est d’abord façonnée par des presses pour lui donner sa forme unique, avant que les finitions ne soient réalisées à la main avec une précision méticuleuse par nos artisans. Après un séchage précis, les cuves sont cuites à des températures atteignant jusqu’à 1200°C, un processus qui leur confère une solidité et une durabilité exceptionnelles. Chaque produit est ensuite soumis à des contrôles de qualité rigoureux ainsi qu’à des tests de résistance et d’étanchéité pour garantir leur parfaite fonctionnalité. Entrée en bloc de terre, la cuve Clayver est prête à quitter notre usine pour rejoindre les caves du monde entier.

Un aperçu complet sur notre gamme et nos nouveautés

Sont présentés nos différents volumes et leurs configurations possibles que vous retrouverez dans le catalogue Clayver : catalogue complet

Découvrez le nouveau système de cave Clayver, pratique ergonomique et de qualité. Disponible en deux types de configurations, ces supports modulaires et polyvalents, sont conçus pour optimiser l’espace dans votre cave tout en améliorant la praticité. ARISTEO est une composition en motif alvéolaire débutant avec trois cuves Clayver ORIZZONTE 400l, soit 1200l. ATLANTE est un module de deux cuves superposées ORIZZONTE de 850l/1000l, qui totalise 1700l/2000l. Les deux configurations peuvent être étendues comme souhaité afin de créer des murs de cuves Clayver dans votre cave.

Ceux qui ont choisi les cuves Clayver 

Les vignerons du monde entier utilisent Clayver pour sublimer leurs pratiques œnologiques. Convaincus par notre qualité et l’intérêt de l’utilisation de nos cuves, ces dernières accompagnent leur savoir-faire. Un travail magnifiquement réalisé de leur part, dont vous pouvez avoir un aperçu en images. Du vin rouge, blanc, rosé, jaune, aux bulles, Clayver met en valeur, quel que soit le cépage, l’éclat, l’énergie et la pureté du vin, révélant le potentiel du terroir, sans artifice.

Cette vidéo ne se limite pas à une simple présentation : elle reflète notre engagement envers l’innovation, la précision et le respect des traditions. Que ce soit pour des salons, des présentations privées ou pour partager avec vos équipes, elle est l’outil idéal pour plonger dans l’univers Clayver. 

L’article Vidéo : Bienvenue chez Clayver, une histoire de précision, d’excellence et de passion est apparu en premier sur Themas Vin.

CLAYVER depliant technique 2024

LE CATALOGUE 2024 COMPLET

catalogue clayver-FR-2024-NEWweb_compressed

L’article CLAYVER CATALOGUE ET BROCHURE TECHNIQUE 2024 est apparu en premier sur Themas Vin.

CLAYVER, cuves en céramique, grès made in Italy,
vous invite au  SITEVI, du 28 au 30 novembre 
Nouveaux formats, 550L et 850L, même qualité !
Demandez-nous des invitations

L’article CLAYVER, cuves en céramique, au SITEVI ! est apparu en premier sur Themas Vin.