Mai 2025

Vignerons & experts
Quand ils parlent de Clayver

Vidéo : Interview, Les cuves en grès Clayver vues par Eric de Saint-Victor, Château de Pibarnon, Bandol.

Fleuron sudiste, le Château de Pibarnon fait rayonner le vignoble de Bandol depuis près de 50 ans. A sa tête, Éric de Saint-Victor, 29e meilleur vigneron de France, a permis des explorations dans des contenants alternatifs, dont les cuves en grès Clayver depuis 2014.

“Clayver nous permet cette idée de progrès, d’explorer, d’aller le plus dans la neutralité qui va nous permettre, grâce à son côté actif, d’exprimer au plus le raisin et donc le terroir.”

A partir de 2021, les millésimes du rosé gastronomique Nuances 100% Mourvèdre, Bandol, Cuvée confidentielle, sont entièrement vinifiés et élevés en Clayver.

“Clayver nous donne un bel éclat et une belle tension. Il y a un aspect tactile, pratique, visuel, esthétique, et puis un aspect vibratoire aussi. C’est un bel objet. On sent bien sa solidité, on ressent parfaitement aussi son homogénéité dans la cuisson.”

Video : Clayver vu par Eric de Saint-Victor (eng subtitles)

Les cuves en grès Clayver vues par Eric de Saint-Victor, Château de Pibarnon, Bandol, Themas.

© Château La Gordonne

Article : Le grès qui révolutionne le Château La Gordonne, trois couleurs en 100% Clayver.

“Après une restructuration du vignoble et une grande restauration du château, le groupe Vranken a recruté Julien Fort comme directeur des chais et des vignobles et mise sur l’élevage en œufs de grès pour une nouvelle trilogie de vins.“

Exploitée par les Romains pour son microclimat exceptionnel, La Gordonne est achetée avec sa bastide, par le seigneur de Pierrefeu en 1663. Aujourd’hui l’un des fleurons des vignobles Vranken Estates, le Château en Côtes de Provence dénomination Pierrefeu, avec l’extrême qualité de ses vins et la création de la cuvée la Chapelle Gordonne, fait rimer qualité et quantité. Une propriété unique en Provence d’un seul tenant de 330 hectares de vignes plantées, sous l’ardeur du soleil provençal et balayée par le mistral vent violent et sec.

Des traces écrites laissent penser que le vin était fait dans des amphores historiquement à La Gordonne. 

“Le tandem Fort-Vranken estime par ailleurs que le bois ne doit pas refléter l’identité du domaine et qu’il faut rechercher davantage de fraîcheur et de vivacité dans les vins mais sans bois, les élevages s’allongent. Nathalie Vranken fait venir d’Italie des contenants en grès, d’abord 3 puis 30 notamment pour mettre en valeur le Cirque de la Gordonne, un terroir de schistes à 120 m d’altitude, l’ancien « poste à grives » du Sieur Gourdon, propriétaire du domaine au XVIIe siècle.”

“Nous avons beaucoup travaillé sur des pressurages doux et la sélection des jus par cépage, à la champenoise, avec peu de sulfites et un élevage sur lies dans des œufs en grès de 400l afin d’élaborer un vin à la fois à boire dans sa jeunesse et de garde.” L’avantage des cuves est de pouvoir travailler sur des petits volumes en milieu réducteur, et contrairement à une barrique, sans modifier l’aspect organoleptique naturel du vin. Les cuves Clayver Orizzonte permettent par rotation un travail sur lies en délicatesse, précise le DG de chai, Julien Fort.

© Julien Fort

Article : Le grès qui révolutionne La Gordonne

[Provence] Le grès qui révolutionne La Gordonne, Terre de Vins, Frédérique Hermine, 29.04.2022.

© Château La Gordonne

Trois couleurs en 100% Clayver

• Le Cirque des Grives, rosé, Pierrefeu Var, Côtes de Provence Château La Gordonne, 2021 : Cueillette de nuit puis pressurage délicat à basse température. Un élevage sur lies entre 6 et 8 mois en 100% Clayver pour révéler le potentiel du terroir.  Un Cinsault Grenache fruité et floral sur des épices douces, des notes de brugnon et d’orange sanguine, fin et délicat. 

• Sémaphore blanc, Côtes de Provence, Var, Château La Gordonne, 2021 : Entre tradition, histoire et modernité, le Sémaphore est vinifié et élevé en 100% Clayver, pour parfaire son exception. Un 100 % Rolle (sélections Massales de 80 ans). Des arômes de fruits blancs, de tilleul, de rose fanée sur une note épicée.

• Les Planètes rouges, Côtes de Provence, Château La Gordonne, Var, 2021 : Chaque baie est sélectionnée à la main et vinifiée dans les Clayver en grès entre 6 et 8 mois. Un Grenache, Syrah, Cabernet-Sauvignon, Mourvèdre. Des notes sauvages de maquis, de ronce, sur des fruits noirs, réglisse et épices.

Articles : Les cuvées Acte Il de Couhins-Lurton en Clayver font trembler le Bordelais !

Né à la fin du XVIIe siècle, le Château Couhins-Lurton est acquis en 1967 par André Lurton. Avec le titre de Crus Classés de Graves sur les blancs, il y apporte son expertise et ramène à la vie les raisins rouges de Cabernet-Sauvignon et de Merlot au nouveau chai. La création d’un Pôle Grands Crus marque un seul et même objectif : l’élaboration de grands vins, répondant à des exigences qualitatives toujours plus élevées. Depuis 2019 ses cuvées Acte II sont réalisées en 50% Clayver dont le processus est bien abouti. Le rouge y est vinifié puis élevé pendant 8 mois et le blanc y est élevé 7 mois.

J’ai bu le Bordeaux du futur.

“Un Pessac Léognan étonnamment revigoré, où le fruit s’exprime à plein : le Château Couhins-Lurton imprime une nouvelle direction à l’appellation bordelaise. Pour un résultat ébouriffant.”

“Exit les barriques bordelaises neuves ! Bonjour la vinification en cuves inox et l’élevage en amphore de céramique où le fruit s’exprime à plein !”

Article Le Monde

J’ai bu le bordeaux du futur, Le Monde passe à table, Ophélie Neiman, 16 octobre 2022 à 12h00.

© Chateau Couhins-Lurton

A Bordeaux une tempête dans un verre de vin. 

“Afin de privilégier fraîcheur et buvabilité, Acte II est essentiellement vinifié dans des contenants en grès. Un blanc et un rouge faciles à boire dans leur jeunesse en attendant le cru classé. Le 2019 entre en scène, plein, rond et suave. Il déclame avec une intonation veloutée le fruit mûr intense qui donne la réplique à des notes vives, acidulées.”

Article Le Figaro vin

Château Couhins-Lurton : après l’acte I du grand cru classé de graves, Acte II rouge 2019, Le Figaro Vin, Valérie Faust 14 octobre 2022 à 10h00.

© Chateau Couhins-Lurton

_________________________________________________________________________________________

© Clayver

Innovant par tradition : un Brevet Clayver

La cuve en grès cérame naturel breveté Clayver, est le résultat de dix ans de recherche et d’innovation sur la vinification et l’élevage du vin. Fabriquée en Italie, la cuve Clayver offre une microporosité contrôlée, douce et stable.
Son utilisation améliore la pureté, la minéralité et la brillance du vin,
révélant tout le potentiel aromatique des raisins et le terroir.

© Arnoux Lachaux

Là où la terre s’arrête, le grès Clayver commence

Avec une précision, une traçabilité et une certification de qualité alimentaire garanties, la cuve permet une oxygénation subtile
sans altérer l’acidité ou le pH. Durable, sûre et facile à nettoyer, Clayver révolutionne le vieillissement du vin,
préservant son intégrité tout en mettant en valeur la véritable expression du terroir.

© Themas & Clayver

Clayver Video 2025 : Bienvenue chez Clayver

La nouvelle vidéo promotionnelle Clayver 2025, une immersion captivante dans l’univers de notre savoir-faire
et de notre esprit d’innovation. Découvrez de la fabrication pas à pas des cuves dans l’atelier Clayver en Ligurie, au nord de l’Italie,
à leur présence dans les plus belles caves du monde.

Vidéo Clayver 2025

La famille Clayver !

Retrouvez le catalogue sur le site :

Catalogue Clayver

L’article Clayver : Vignerons & Experts, quand ils parlent de nous. est apparu en premier sur Themas Vin.

Mars 2025

Se démarquer, Affirmer son identité,
Élever son vin.

© Pasini San Giovanni www.pasinisangiovanni.it

En vinification, la véritable innovation ne masque pas un terroir, elle le révèle.

Clayver offre une véritable alternative aux récipients traditionnels, affinant pureté, minéralité et tension sans artifice. Un outil moderne, conçu pour rechercher précision, équilibre et sublimation dans chaque nuance d’une parcelle.

Plus qu’un récipient,

Une authenticité,

Une révolution,

Un choix “clever”.

4 vins, 4 approches Clayver

Qu’il soit utilisé pour la fermentation, le vieillissement, l’assemblage ou l’affinage, Clayver s’intègre parfaitement dans la vision du vigneron.

100 % Clayver : Pureté maximale, aucune interférence

Situé en Lombardie sur la rive bresciane du lac de Garde, le domaine familial Pasini San Giovanni, fondé en 1958, allie tradition et durabilité. Dirigé par la 3ᵉ génération, il cultive 36 ha de vignes biologiques, privilégiant les cépages autochtones comme le Turbiana (Lugana DOC) et le Groppello (Valtènesi DOC). Engagé pour l’environnement, il utilise l’énergie solaire, favorise la biodiversité et préserve les sols. Depuis 2021, les cuves Clayver remplacent le bois neuf pour une vinification pure et transparente. Ses vins frais et élégants reflètent l’authenticité du lac de Garde et une vision tournée vers l’avenir.

Lettera C, Riviera Del Garda Classico DOC Valtènesi, Pasini San Giovanni, 2021

100% Groppello

Lettera C incarne l’essence du Valtènesi en rosé chez Pasini San Giovanni. Chiaretto, Clayver, Céramique, Couleur, Corredo : une tradition centenaire revisitée en un rosé d’une élégance cristalline, conçu pour traverser le temps.

• Courte macération à froid, pressurage doux.

• Fraction la plus claire du moût fermente en inox puis, grâce à la précision technique du Clayver, sa réplicabilité, sa neutralité, elle est longuement affinée entre 10 à 15 mois sur lies fines. 

“La beauté et l’harmonie des formes de Clayver s’accordent parfaitement avec l’élégance et la finesse de Lettera C, conserve toute la pureté, l’expression du cépage et du territoire d’origine.” Pasini San Giovanni

Lettra C

Clayver O et O+ : deux flux d’oxygène précis

Le Château Le Coteau, l’une des dernières propriétés familiales de Margaux, s’étend sur 12 ha de graves garonnaises, idéales pour de grands vins. Dirigé par Éric Léglise depuis 1993, le domaine cultive ses vignes sans herbicides ni insecticides, favorisant un écosystème riche. L’encépagement, dominé par le Cabernet Sauvignon, est complété par le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Vendangés à la main, ses vins élégants et raffinés révèlent des notes florales, une structure soyeuse et un grand potentiel de garde.

Pélopée, Château Le Coteau, 2022

100% Cabernet Sauvignon, 13,5 %, 1800 btl

La pélopée, guêpe maçonne présente sur les parcelles, façonne des nids en argile rappelant les cuves Clayver. Les raisins proviennent de la plus vieille vigne du domaine, greffée par la grand-mère d’Éric.

• Égrappés et délicatement foulés, fermentation 8 à 10 jours en inox, sans soutirage.

• L’élevage de 12 mois en deux micro-oxygénations de Clayver 4OOl différentes : 2 Clayver O (3,5mg/l/an) plus acre et salin, et 4 Clayver O+ (10,4mg/l/an) plus fruité, révèle la pureté du terroir, affine les tannins et donne au vin une profondeur exceptionnelle.

Pélopée

93-94/100 Yves Beck, 92/100 Peter Moser, 93-95/100 Dunnuck, 93-94/100 Beck, 92-94/100 Perroti, 92/100 Jeff Leve, 92/100 Vinous

Élevage secondaire : Élever la structure et la finesse

Au cœur de Gigondas, le Domaine des Bosquets allie terroir, tradition et innovation. Fort de six siècles d’histoire, il est dirigé depuis 2009 par Julien Bréchet, qui cultive 26 ha en agriculture biologique et biodynamie. Entre Dentelles de Montmirail et climat méditerranéen, le domaine révèle la diversité de l’appellation grâce à un travail parcellaire et un chai rénové. Depuis 2016, la micro-vinification a permis de passer d’un vin à sept, explorant chaque nuance du terroir. Utilisant Clayver depuis 2019, chaque cuvée allie précision et élégance, séduisant amateurs et critiques du monde entier.

Le Regard Loin…, Gigondas Rouge, Domaine des Bosquets, 2021

Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Clairette, 14,5%, 800 btl, 100 mag

Une cuvée hors normes, reflet ultime du domaine. La Tête de Cuvée assemble tous les terroirs et cépages, en proportions secrètes selon le millésime.

• Vendange 100% manuelle, tri rigoureux, éraflée partiellement, encuvage gravitaire demi-muids ouverts.

• Micro vinification, extraction fine en début de fermentation, cuvaison longue avec mouillages manuels quotidiens. 18 mois en demi-muids 600L anciens, puis sélection des meilleurs pour l’assemblage.

• Depuis 2019, une seconde année d’élevage en Clayver 250l affine la pureté et polit les tanins. 

• Fermentation malolactique sous bois, mise en bouteille sans filtration.

Le regard loin…

95/100 Robert Parker, 94-96/100 Jeb Dunnuck, 96/100 Vinous, 96/100 Hudin, 16.5/20 Jancis Robinson,
95/100 WineSpectator

Assemblage : Un pourcentage calibré de Clayver pour améliorer la complexité

Le Château de Sours, domaine viticole historique de Bordeaux, a connu un tournant en 2016 avec son acquisition par Jack Ma, fondateur d’Alibaba. Alliant tradition et innovation, la propriété adopte une viticulture durable et investit dans des équipements modernes, dont les cuves en céramique Clayver pour son chai rénové en 2020. Sur 60 ha, Sébastien Jacquey, formé en Bourgogne, a affiné le découpage parcellaire, mettant en valeur les terroirs argilo-calcaires pour les rouges et les zones plus fraîches pour les blancs. La gamme a été repensée pour sublimer les cépages identitaires du domaine.

Quarry Rouge, Château de Sours, 2020

66% Merlot, 32,5% petit Verdot, 1,5% Cabernet Sauvignon

Nommée en référence au plateau calcaire du château qui porte la vigne, la gamme parcellaire Quarry est représentative des climats à proximité de la carrière. Quarry rouge est subtile, dominé par l’élégance et l’équilibre.

• Vendange drastique sur des parcelles à la typicité particulière : sols pauvres à la roche mère calcaire affleurante.

• Elevage en Clayver à 19% et en fût à 71% sur 19 mois. 

Quarry Rouge

91-92/100 James Suckling, 91-93/100 Jeb Dunnuck, 91-93/100 Yves Beck

_________________________________________________________________________________________

© Clayver

Innovant par tradition : un Brevet Clayver

La cuve en grès cérame naturel breveté Clayver, est le résultat de dix ans de recherche et d’innovation sur la vinification et l’élevage du vin. Fabriquée en Italie, la cuve Clayver offre une microporosité contrôlée, douce et stable.
Son utilisation améliore la pureté, la minéralité et la brillance du vin,
révélant tout le potentiel aromatique des raisins et le terroir.

© Arnoux Lachaux

Là où la terre s’arrête, le grès Clayver commence

Avec une précision, une traçabilité et une certification de qualité alimentaire garanties, la cuve permet une oxygénation subtile
sans altérer l’acidité ou le pH. Durable, sûre et facile à nettoyer, Clayver révolutionne le vieillissement du vin,
préservant son intégrité tout en mettant en valeur la véritable expression du terroir.

© Themas & Clayver

Clayver Video 2025 : Bienvenue chez Clayver

La nouvelle vidéo promotionnelle Clayver 2025, une immersion captivante dans l’univers de notre savoir-faire
et de notre esprit d’innovation. Découvrez de la fabrication pas à pas des cuves dans l’atelier Clayver en Ligurie, au nord de l’Italie,
à leur présence dans les plus belles caves du monde.

Vidéo Clayver 2025

La famille Clayver !

Retrouvez le catalogue sur le site :

Catalogue Clayver

L’article Clayver : Se démarquer. Affirmer son identité. Élever son vin. est apparu en premier sur Themas Vin.