Aout 2025

L’impact du contenant
Pourquoi choisir Clayver ?

© Yangarra Estate, Australia

L’ingrédient invisible du vin

Chaque matière a son langage, et le vin y répond. Le choix du contenant peut transformer un même jus en vins très différents : plus tendus, plus ronds, plus fruités, ou plus évolués. Avec plus de 10 ans d’expérience, c’est cette interaction subtile que Clayver a voulu repenser. Une céramique neutre qui révèle la pureté, la tension et la minéralité des vins sans en masquer le caractère, permettant aux vignerons d’atteindre plus de précision, d’équilibre et d’expression du terroir.

Les essais comparatifs d’Alice Evrard, Œnologue responsable vins Domaines & Maison Famille Picard

Depuis 2020 des essais comparatifs entre différents contenants sont réalisés au domaine, sur des Pinots Noirs et des Chardonnays.
Aujourd’hui les Domaines & Maison Famille Picard ne comptent pas moins d’une vingtaine de Clayver. Retrouvez l’interview d’Alice Evrard.

Dégustation comparative, l’impact gustatif Clayver

@ Themas

“Ce qui ressort à la degustation c’est vraiment un aspect fraîcheur et très salin, ça apporte une certaine tension, acidité et une certaine minéralité.”

Voir la vidéo 

Alice Evrard, Domaines Famille Picard, Bourgogne 09/07/25, Themas.

“Le contenant est essentiel dans l’élevage d’un vin ; je suis satisfaite du travail qu’on fait avec les Clayver”

Les atouts des cuves Clayver, nettoyage et durabilité

@ Themas

“Dans le contexte climatique et avec les risques microbiologiques élevés, les Clayver sont une sécurité ; c’est intéressant pour nous de contrôler que la production réfléchi à son impact environnemental.”

Voir la vidéo 

Alice Evrard, Domaines Famille Picard, Bourgogne 09/07/25, Themas.

Amphores, bois, inox…
Qu’est-ce qui rend Clayver différent ?

Différences avec la terre cuite

Clayver répond directement aux limites de la terre cuite traditionnelle, en proposant une solution moderne et maîtrisée parfaitement adaptée à la vinification.
Les amphores traditionnelles sont souvent faites d’une seule argile locale cuite à basse température donc une porosité parfois excessive pouvant favoriser le développement bactérien et présenter des risques de contamination par des métaux lourds. Clayver utilise une céramique brevetée hautement contrôlée et cuite à très haute température. Résultat : une porosité maîtrisée, une traçabilité totale et aucune contamination ou nécessité de revêtement.

Article complet sur le sujet :

Amphore traditionnelle vs Clayver : Qu’est-ce qui les distingue ? Entre tradition et innovation. Clayver, Themas, février 2025

Différences avec le bois

La principale différence réside dans la neutralité de Clayver.
Contrairement au bois, la céramique offre un environnement d’élevage neutre, ne libère ni tanins, ni arômes, ni contaminants. Sa microporosité est comparable à celle des barriques en chêne, mais son taux de transfert d’oxygène est plus faible et plus stable.
La cuve est inorganique et inerte, elle ne se dégrade pas avec le temps tout en prévenant des développements microbiens à l’intérieur du matériau. Alors que le bois est un matériau organique qui a un coût écologique.

Différences avec le béton

Les deux matériaux présentent une certaine porosité et une bonne isolation thermique, mais Clayver assure une micro-oxygénation bien plus contrôlée et stable, ainsi qu’une meilleure stabilité chimique et structurelle. Le béton est naturellement poreux et alcalin, nécessitant à chaque vendange un affranchissement à l’acide tartrique et bien souvent un revêtement (comme une résine époxy) qui se dégrade avec le temps et qui doit être renouvelé.
Clayver, en revanche, est résistant aux acides et durable, sans besoin d’entretien ni de traitement de surface.

Différences avec l’inox

Il y a trois différences majeures :
• Meilleure isolation thermique : les parois épaisses en céramique offrent une isolation bien supérieure à celle de l’acier, limitant les variations de température.
• Aucune conductivité électrique : ce qui élimine les risques de réduction liés aux interactions électrochimiques.
• Échange d’oxygène maîtrisé : Clayver permet un transfert d’oxygène lent et constant, favorable à l’élevage, contrairement à l’acier inoxydable, totalement étanche.

Différences avec le verre

Lorsqu’ils sont entièrement émaillés, les contenants Clayver offrent la même imperméabilité à l’oxygène que le verre — avec plusieurs avantages en plus. Le corps opaque en céramique protège le vin de la lumière et assure une meilleure inertie thermique.

Plus qu’un récipient,

Une authenticité,

Une révolution,

Un choix “clever”.

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© Clayver

Innovant par tradition : un Brevet Clayver

La cuve en grès cérame naturel breveté Clayver, est le résultat de dix ans de recherche et d’innovation sur la vinification et l’élevage du vin. Fabriquée en Italie, la cuve Clayver offre une microporosité contrôlée, douce et stable.
Son utilisation améliore la pureté, la minéralité et la brillance du vin,
révélant tout le potentiel aromatique des raisins et le terroir.

© Arnoux Lachaux

Là où la terre s’arrête, le grès Clayver commence

Avec une précision, une traçabilité et une certification de qualité alimentaire garanties, la cuve permet une oxygénation subtile
sans altérer l’acidité ou le pH. Durable, sûre et facile à nettoyer, Clayver révolutionne le vieillissement du vin,
préservant son intégrité tout en mettant en valeur la véritable expression du terroir.

© Themas & Clayver

Clayver Video 2025 : Bienvenue chez Clayver

La nouvelle vidéo promotionnelle Clayver 2025, une immersion captivante dans l’univers de notre savoir-faire
et de notre esprit d’innovation. Découvrez de la fabrication pas à pas des cuves dans l’atelier Clayver en Ligurie, au nord de l’Italie,
à leur présence dans les plus belles caves du monde.

Vidéo Clayver 2025

La famille Clayver !

Retrouvez le catalogue sur le site :

Catalogue Clayver

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Nous avons attendons avec des nouveautés, cuves de grandes contenances

• Combinaison de grès, d’acier inoxydable et de béton, 
• Certifiée pour un usage alimentaire,
• Sans aucun revêtement interne,
• Garantie sans transfert d’ions métalliques,
• A microporosité contrôlée,
• Facile à nettoyer,
• Accessoires standard en acier inoxydable,
• Haute isolation thermique, 
• Sécure. 

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