Mai 2025

Vignerons & experts
Quand ils parlent de Clayver

Vidéo : Interview, Les cuves en grès Clayver vues par Eric de Saint-Victor, Château de Pibarnon, Bandol.

Fleuron sudiste, le Château de Pibarnon fait rayonner le vignoble de Bandol depuis près de 50 ans. A sa tête, Éric de Saint-Victor, 29e meilleur vigneron de France, a permis des explorations dans des contenants alternatifs, dont les cuves en grès Clayver depuis 2014.

“Clayver nous permet cette idée de progrès, d’explorer, d’aller le plus dans la neutralité qui va nous permettre, grâce à son côté actif, d’exprimer au plus le raisin et donc le terroir.”

A partir de 2021, les millésimes du rosé gastronomique Nuances 100% Mourvèdre, Bandol, Cuvée confidentielle, sont entièrement vinifiés et élevés en Clayver.

“Clayver nous donne un bel éclat et une belle tension. Il y a un aspect tactile, pratique, visuel, esthétique, et puis un aspect vibratoire aussi. C’est un bel objet. On sent bien sa solidité, on ressent parfaitement aussi son homogénéité dans la cuisson.”

Video : Clayver vu par Eric de Saint-Victor (eng subtitles)

Les cuves en grès Clayver vues par Eric de Saint-Victor, Château de Pibarnon, Bandol, Themas.

© Château La Gordonne

Article : Le grès qui révolutionne le Château La Gordonne, trois couleurs en 100% Clayver.

“Après une restructuration du vignoble et une grande restauration du château, le groupe Vranken a recruté Julien Fort comme directeur des chais et des vignobles et mise sur l’élevage en œufs de grès pour une nouvelle trilogie de vins.“

Exploitée par les Romains pour son microclimat exceptionnel, La Gordonne est achetée avec sa bastide, par le seigneur de Pierrefeu en 1663. Aujourd’hui l’un des fleurons des vignobles Vranken Estates, le Château en Côtes de Provence dénomination Pierrefeu, avec l’extrême qualité de ses vins et la création de la cuvée la Chapelle Gordonne, fait rimer qualité et quantité. Une propriété unique en Provence d’un seul tenant de 330 hectares de vignes plantées, sous l’ardeur du soleil provençal et balayée par le mistral vent violent et sec.

Des traces écrites laissent penser que le vin était fait dans des amphores historiquement à La Gordonne. 

“Le tandem Fort-Vranken estime par ailleurs que le bois ne doit pas refléter l’identité du domaine et qu’il faut rechercher davantage de fraîcheur et de vivacité dans les vins mais sans bois, les élevages s’allongent. Nathalie Vranken fait venir d’Italie des contenants en grès, d’abord 3 puis 30 notamment pour mettre en valeur le Cirque de la Gordonne, un terroir de schistes à 120 m d’altitude, l’ancien « poste à grives » du Sieur Gourdon, propriétaire du domaine au XVIIe siècle.”

“Nous avons beaucoup travaillé sur des pressurages doux et la sélection des jus par cépage, à la champenoise, avec peu de sulfites et un élevage sur lies dans des œufs en grès de 400l afin d’élaborer un vin à la fois à boire dans sa jeunesse et de garde.” L’avantage des cuves est de pouvoir travailler sur des petits volumes en milieu réducteur, et contrairement à une barrique, sans modifier l’aspect organoleptique naturel du vin. Les cuves Clayver Orizzonte permettent par rotation un travail sur lies en délicatesse, précise le DG de chai, Julien Fort.

© Julien Fort

Article : Le grès qui révolutionne La Gordonne

[Provence] Le grès qui révolutionne La Gordonne, Terre de Vins, Frédérique Hermine, 29.04.2022.

© Château La Gordonne

Trois couleurs en 100% Clayver

• Le Cirque des Grives, rosé, Pierrefeu Var, Côtes de Provence Château La Gordonne, 2021 : Cueillette de nuit puis pressurage délicat à basse température. Un élevage sur lies entre 6 et 8 mois en 100% Clayver pour révéler le potentiel du terroir.  Un Cinsault Grenache fruité et floral sur des épices douces, des notes de brugnon et d’orange sanguine, fin et délicat. 

• Sémaphore blanc, Côtes de Provence, Var, Château La Gordonne, 2021 : Entre tradition, histoire et modernité, le Sémaphore est vinifié et élevé en 100% Clayver, pour parfaire son exception. Un 100 % Rolle (sélections Massales de 80 ans). Des arômes de fruits blancs, de tilleul, de rose fanée sur une note épicée.

• Les Planètes rouges, Côtes de Provence, Château La Gordonne, Var, 2021 : Chaque baie est sélectionnée à la main et vinifiée dans les Clayver en grès entre 6 et 8 mois. Un Grenache, Syrah, Cabernet-Sauvignon, Mourvèdre. Des notes sauvages de maquis, de ronce, sur des fruits noirs, réglisse et épices.

Articles : Les cuvées Acte Il de Couhins-Lurton en Clayver font trembler le Bordelais !

Né à la fin du XVIIe siècle, le Château Couhins-Lurton est acquis en 1967 par André Lurton. Avec le titre de Crus Classés de Graves sur les blancs, il y apporte son expertise et ramène à la vie les raisins rouges de Cabernet-Sauvignon et de Merlot au nouveau chai. La création d’un Pôle Grands Crus marque un seul et même objectif : l’élaboration de grands vins, répondant à des exigences qualitatives toujours plus élevées. Depuis 2019 ses cuvées Acte II sont réalisées en 50% Clayver dont le processus est bien abouti. Le rouge y est vinifié puis élevé pendant 8 mois et le blanc y est élevé 7 mois.

J’ai bu le Bordeaux du futur.

“Un Pessac Léognan étonnamment revigoré, où le fruit s’exprime à plein : le Château Couhins-Lurton imprime une nouvelle direction à l’appellation bordelaise. Pour un résultat ébouriffant.”

“Exit les barriques bordelaises neuves ! Bonjour la vinification en cuves inox et l’élevage en amphore de céramique où le fruit s’exprime à plein !”

Article Le Monde

J’ai bu le bordeaux du futur, Le Monde passe à table, Ophélie Neiman, 16 octobre 2022 à 12h00.

© Chateau Couhins-Lurton

A Bordeaux une tempête dans un verre de vin. 

“Afin de privilégier fraîcheur et buvabilité, Acte II est essentiellement vinifié dans des contenants en grès. Un blanc et un rouge faciles à boire dans leur jeunesse en attendant le cru classé. Le 2019 entre en scène, plein, rond et suave. Il déclame avec une intonation veloutée le fruit mûr intense qui donne la réplique à des notes vives, acidulées.”

Article Le Figaro vin

Château Couhins-Lurton : après l’acte I du grand cru classé de graves, Acte II rouge 2019, Le Figaro Vin, Valérie Faust 14 octobre 2022 à 10h00.

© Chateau Couhins-Lurton

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© Clayver

Innovant par tradition : un Brevet Clayver

La cuve en grès cérame naturel breveté Clayver, est le résultat de dix ans de recherche et d’innovation sur la vinification et l’élevage du vin. Fabriquée en Italie, la cuve Clayver offre une microporosité contrôlée, douce et stable.
Son utilisation améliore la pureté, la minéralité et la brillance du vin,
révélant tout le potentiel aromatique des raisins et le terroir.

© Arnoux Lachaux

Là où la terre s’arrête, le grès Clayver commence

Avec une précision, une traçabilité et une certification de qualité alimentaire garanties, la cuve permet une oxygénation subtile
sans altérer l’acidité ou le pH. Durable, sûre et facile à nettoyer, Clayver révolutionne le vieillissement du vin,
préservant son intégrité tout en mettant en valeur la véritable expression du terroir.

© Themas & Clayver

Clayver Video 2025 : Bienvenue chez Clayver

La nouvelle vidéo promotionnelle Clayver 2025, une immersion captivante dans l’univers de notre savoir-faire
et de notre esprit d’innovation. Découvrez de la fabrication pas à pas des cuves dans l’atelier Clayver en Ligurie, au nord de l’Italie,
à leur présence dans les plus belles caves du monde.

Vidéo Clayver 2025

La famille Clayver !

Retrouvez le catalogue sur le site :

Catalogue Clayver

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Février 2025

Amphore traditionnelle et Cuve Clayver :
quelles différences?

Entre tradition et innovation, le vin dans des contenants en terre depuis le 4e millénaire av. JC.

Avant Clayver, le principal problème des contenants en terre pour le vin résidait en deux points :

1. La contamination naturelle de la terre en ions métalliques (plomb, cadmium, fer), compromettant la sécurité du vin

2. La porosité bien trop élevée menant à un apport d’oxygène excessif

La cuve Clayver se différencie et répond à ces problématiques. Ses caractéristiques sont en fait ses principales différences avec l’amphore traditionnelle.

Un grand vin à l’intérieur,
Un grand grès naturel,
Un terroir sublimé,
Un brevet Clayver. 

#Jenesuispasuneamphore

Clayver : inspiré par la tradition, révolutionné par l’innovation

1- Composition des matériaux

• Amphores : Fabriquées à partir d’un seul type d’argile, généralement d’origine locale, sans sélection approfondie des matériaux. Cela peut entraîner une variabilité de la qualité et des performances.
• Clayver : Brevet Clayver spécialement développé pour le vin, composé d’un mélange de plusieurs argiles européennes, formant un grès cérame naturel qui assure l’uniformité et la cohérence.

2. Contrôle de la porosité

• A : Une porosité élevée, pouvant entraîner un échange d’oxygène excessif. Nécessite souvent l’utilisation de revêtements ou de traitements, pouvant altérer les caractéristiques du vin.
• C: Conçues avec une microporosité contrôlée stable qui permet une oxygénation subtile tout en préservant l’acidité, l’équilibre du pH et le potentiel aromatique du vin. Imperméable, elles ne nécessitent aucune mesure pour empêcher l’évaporation.

3. Sécurité et contamination

• A: Risques de contamination en ions métalliques (plomb, cadmium, fer) naturellement présents dans l’argile. Sans tests rigoureux, ces substances peuvent compromettre la sécurité du vin.
• C : Entièrement certifié alimentairement conformément aux réglementations de l’UE (1935/2004/CE, 2005/31/CE) et largement testé pour garantir l’absence de migration de substances nocives, même dans des conditions acides (pH < 2,5).

4. Traçabilité et précision

• A : Peu ou pas de traçabilité spécifique du lot, ce qui rend difficile le suivi de l’origine du matériau ou la garantie de l’uniformité entre les unités.
• C : Chaque lot d’argile se voit attribuer un numéro unique, garantissant une traçabilité complète et permettant un contrôle qualité précis pour chaque cuve.

5. Durabilité et inertie thermique

• A : Cuites à des températures relativement basses (1000°C ou moins), ce qui les rend moins durables et plus sujettes aux fissures.
• C : Cuites à des températures élevées (jusqu’à 1200°C), garantissant une excellente durabilité car une grande solidité et une inertie thermique, ce qui permet de maintenir des températures constantes pendant la fermentation et le vieillissement.

6. Développement bactérien

• A : La porosité élevée peut créer un environnement propice à la croissance bactérienne, nécessitant un nettoyage et une surveillance plus intensifs.
• C : Sa structure dense et non poreuse réduit considérablement le développement bactérien, ce qui la rend plus sûre et plus facile à nettoyer.

7. Durabilité

• A : Les méthodes traditionnelles ne donnent pas la priorité aux considérations environnementales.
• C : La durabilité est au cœur de sa conception, avec une analyse du cycle de vie (ACV) qui évalue et minimise son impact environnemental tout au long de la production et de l’utilisation.

Clayver s’inspire de la tradition de l’amphore, utilisée historiquement pour permettre au vin de respirer sans lui conférer de tannin ou de saveur, en offrant sa révolution moderne. 

Clayver innove avec sa solution optimisée scientifiquement, qui privilégie la sécurité, la cohérence et la durabilité sans compromettre la qualité du vin.

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© Clayver

Innovant par tradition : un Brevet Clayver

La cuve en grès cérame naturel breveté Clayver, est le résultat de dix ans de recherche et d’innovation sur la vinification et l’élevage du vin. Fabriquée en Italie, la cuve Clayver offre une microporosité contrôlée, douce et stable.
Son utilisation améliore la pureté, la minéralité et la brillance du vin,
révélant tout le potentiel aromatique des raisins et le terroir.

© Arnoux Lachaux

Là où la terre s’arrête, le grès Clayver commence

Avec une précision, une traçabilité et une certification de qualité alimentaire garanties, la cuve permet une oxygénation subtile
sans altérer l’acidité ou le pH. Durable, sûre et facile à nettoyer, Clayver révolutionne le vieillissement du vin,
préservant son intégrité tout en mettant en valeur la véritable expression du terroir.

© Themas & Clayver

Clayver Video 2025 : Bienvenue chez Clayver

La nouvelle vidéo promotionnelle Clayver 2025, une immersion captivante dans l’univers de notre savoir-faire
et de notre esprit d’innovation. Découvrez de la fabrication pas à pas des cuves dans l’atelier Clayver en Ligurie, au nord de l’Italie,
à leur présence dans les plus belles caves du monde.

Vidéo Clayver 2025

La famille Clayver !

Retrouvez le catalogue sur le site :

Catalogue Clayver

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CLAYVER HALL 3 – C0412

TÉLÉCHARGEZ UNE INVITATION !

en ligne myvinitechsifel.com avec le code gratuité

EXH104822635

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Les cuves en grès Clayver préservent le goût du raisin, révèlent les particularités de chaque cépage et de chaque terroir, en toute transparence, sans aucun ajout.

Toute l’expression aromatique du vin de cet endroit-là.

Elles soulignent, quelque soit le cépage, l’éclat et la pureté du vin, révèlent les potentiels du terroir, sans artifice.

Eclat, tension, fraîcheur, minéralité, voire salinité dans les vins.

Clayver, révélateur de goût !

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QU’EST-CE QUE CLAYVER ?

Clayver est une amphore en céramique spécialement conçue pour la vinification, y compris la fermentation, le stockage et l’élevage du vin. C’est le résultat d’un long processus de recherche et d’expérimentation. Toutes les cuves sont fabriquées par nos soins, dans nos ateliers à Vado-Ligure, sous notre supervision directe, à partir des matières premières que nous sélectionnons avec soin chez les meilleurs fournisseurs, pour assurer l’uniformité et la cohérence du produit final.

https://www.themas-vin.com/portfolio/clayver-ceramique-cuve

Le matériau est entièrement naturel, sans aucun revêtement ou nano-particule, comparable à un granit naturel, tracé en totale transparence

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Les cuves en grès Clayver, un écrin parfait pour les prestigieux Clos Pompadour du Champagne Vranken-Pommery !

https://vimeo.com/690451519

et toujours le catalogue des cuves et accessoires Clayver, https://www.clayver.it/fr/catalogo/

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Venez nous rencontrer, échanger autour de nos produits et nouveautés

ICI, EN TÉLÉCHARGEMENT, LE CATALOGUE CLAYVER, AVEC TOUTES LES CONFIGURATIONS POSSIBLES :

https://www.clayver.it/fr/catalogo/

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