La fabrication de la cuve Clayver : le séchage
Clayver, cuve en céramique pour le vin est comme la pasta buona : séchage à basse température Drying is definitelly the most critical stage of the process !
Des jarres CLAYVER pour le CHATEAU DE PIBARNON
Livraison de deux nouvelles jarres en grès CLAYVER pour le Château de Pibarnon. Elles viennent rejoindre trois jarres déjà présentes qui participent activement à l’élevage du Rosé Nuances, “Rosé Gastronomique”, “Rosé pour l’été indien” , 100% Mourvèdre. “Bien entendu, penser un Grand Rosé, c’est aussi penser vinification et élevage, ici dans le même contenant. Un choix […]
UN CLAYVER POUR “LE SANG DE LA VIGNE”
Une cuve en céramique Clayver pour l’élevage du “Sang de la Vigne”, cuvée de Château de Gaudou, appellation Cahors Premier Cru sans bois ! Elevage de 9 mois dans un Clayver « Cette cuvée Le Sang de la Vigne est produite au cœur de la vallée du Lot, dans ce terroir du sud-ouest qui a vu naître […]
Opération d’un Clayver plein de Mourvèdre à Château de Pibarnon !
Opération des cuves Clayver pleines de Mourvèdre, dans le chai de Château de Pibarnon (AOP Bandol). Les patients se portent bien, dégustation prévue cet automne ! On pourrait imaginer un nom de cuvée ainsi qu’une étiquette ? Pi-Clay ?
L’ALTERNATIVE A LA BARRIQUE, A L’INOX ET AU BETON : CLAYVER, LE GRES
L’EAU, LA TERRE, LE FEU, UNE PINCÉE DE TECHNOLOGIE, CLAYVER OXYGÉNER EN TOUTE SECURITÉ, SANS PERTE, SANS CONTAMINATION, CLAYVER, LA VRAIE ALTERNATIVE Clayver est une cuve en céramique conçue spécifiquement pour la vinification et l’élevage du vin, fabriquée en Italie, près de Gênes. Le matériau, complètement naturel, est imperméable aux liquides, aucune précaution n’est nécessaire telle […]
L’entretien de Clayver, avec de l’eau !
Le Clayver se nettoie très facilement, à l’eau, c’est le plus simple. Vous pouvez aussi utiliser de la vapeur d’eau, en ayant soin de laisser la céramique se refroidir naturellement, sans forcer. Vous pouvez aussi vous servir de solutions acides ou basiques dans des concentrations raisonnables, mais en évitant l’acide fluorhydrique. Clayver, l’argile intelligente !
Dégustations des vins élevés en Clayver
Dégustations de vins élevés en Clayver, Alessandro Torcoli sur son site Civiltà del Bere (civilisation du boire), les 4 et 5 juillet 2016. http://www.civiltadelbere.com/abbiamo-saggiato-clayver-cla…/ Traduction : Clayver dans le verre : 7 vins à la comparaison Mais comment sont les vins vinifiés et/ou élevés en Clayver ? Nous en avons goûté sept. Voilà nos impressions, […]
Vin et céramique, un destin croisé
Article très intéressant paru ce mois-ci dans la Revue des Oenologues qui reprend l’histoire liée du vin et de la céramique à travers le temps. La jarre en terre cuite (re)prend sa place à côté de la cuve inox et du fût.